Nicht gleich wegwerfen

Nicht gleich wegwerfen

(Bonn 28.03.2014) Milchprodukte stehen bei den Deutschen weit oben auf dem Speiseplan: Etwa sechs Kilogramm Butter, 18 Kilogramm Joghurt und 24 Kilogramm Käse landeten im Jahr 2012 bei jedem auf dem Teller. Für Käse bedeutet das zum Beispiel: Jeder zweite Deutsche isst ihn mehrmals in der Woche, jeder fünfte sogar jeden Tag. Doch trotz ihrer Beliebtheit landen gerade Milchprodukte oft voreilig im Müll. Häufiger Grund: das falsch verstandene Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD). Wir verraten Ihnen, wie Sie auch nach abgelaufenem Haltbarkeitsdatum prüfen können, ob Lebensmittel noch genießbar sind. Dazu gibt es Tipps zur richtigen Lagerung.

Ist der Joghurt noch gut?

Wer kennt das nicht: Da wird schon mal ein Joghurt ungeöffnet weggeworfen, weil das Mindesthaltbarkeitsdatum nur knapp überschritten ist. Doch das Mindesthaltbarkeitsdatum ist kein Wegwerfdatum. Es ist eine Garantie des Herstellers: Mindestens haltbar bis “ bedeutet, dass das Produkt mindestens bis zu diesem Termin seine spezifischen Eigenschaften wie Geruch, Geschmack und Aussehen behält. Dieses Datum wird vom Hersteller selbst festgelegt. Milch, Käse, Quark und Co. sind meist weit über diesen Tag hinaus noch genießbar. Ist das Mindesthaltbarkeitsdatum abgelaufen, heißt es den eigenen Sinnen zu vertrauen: Riecht und schmeckt der Joghurt noch gut und sieht er zudem noch appetitlich aus, können Sie ihn getrost essen.

Je nach Milchsorte unterschiedliche Haltbarkeit

Die Haltbarkeit der verschiedenen Trinkmilchsorten ist abhängig von der Wärmebehandlung. Vorzugsmilch ist unbehandelte Rohmilch von Bauernhöfen, die für die Vermarktung zugelassen sind. Sie ist nur sehr kurz haltbar und sollte innerhalb von zwei bis drei Tagen verbraucht werden. Frischmilch wird pasteurisiert, also erhitzt. Gekühlt und verschlossen Canada Goose Sale hält sie sich sechs, angebrochen zwei bis drei Tage. H Milch ist nahezu keimfrei. Sie kann ungeöffnet bis zu acht Wochen auch bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Offene Packungen gehören in die Kühlschranktür. Hier hält die H Milch noch mindestens zwei bis drei Tage. Als ESL Milch wird Frischmilch mit verlängerter Haltbarkeit bezeichnet. Diese können Sie gut gekühlt und ungeöffnet etwa drei Wochen aufbewahren. Die Lagerdauer einer angebrochenen ESL Milch beträgt im Kühlschrank etwa zwei bis vier Tage.

Käse will atmen und nicht schwitzen

Auch Käse gehört in den Kühlschrank. Die optimale Temperatur für ihn herrscht im mittleren Fach. Damit sich Käsegerüche nicht vermischen und Edelschimmel nicht auf Hartkäse übergreift, sollte jeder Käse einzeln verpackt sein entweder in Butterbrotpapier oder in einer mit kleinen Löchern versehenen Alufolie. So kann der Käse atmen und schwitzt nicht. Käsescheiben oder Frischkäse sollten innerhalb einer Woche verbraucht werden. Sie trocknen bei geöffneter Verpackung schnell aus und verlieren ihr Aroma. Hartkäse mag es luftig und feucht. Um ganze Käsestücke vor dem Austrocknen zu bewahren, hilft ein simpler Trick: Ein sauberes Tuch in Salzwasser tränken, gut auswringen und den Käse darin einwickeln. Diesen Vorgang alle zwei Tage wiederholen. So bleibt das Käsestück saftig und hält sich gekühlt bis zu drei Wochen.

Guter oder schlechter Schimmel?

Bei einigen Käsesorten ist Schimmelbefall geradezu erwünscht. Aber woran erkannt man, ob es guter oder schlechter Schimmel ist? Wird Hartkäse leicht weiß oder bekommt er Flecken, ist es meist nur Salz oder Eiweiß, das durch Temperaturunterschiede kristallisiert. Diese Stellen können Sie einfach abreiben. Schimmel, der etwa durch Edelpilzkäse übertragen wurde, lässt sich großzügig abschneiden. Den übrigen Hartkäse können Sie problemlos weiterverwenden. Bedenklich sind grün graue Pilznester oder rosa weiß glänzende Schimmelstellen. Käse mit diesen Anzeichen ist nicht mehr genießbar. Auch Schimmelkäse wie Camembert, Brie oder Edelpilzkäse kann verderben. Der Käse riecht und schmeckt dann muffig. Je nach Schimmelbefall kann er sich auch rot, grün oder schwarz färben. Dann gehört er in den Müll. Generell sollten Sie Billig Canada Goose Herren Schimmelkäse innerhalb von zehn bis 14 Tagen Moncler Outlet verbrauchen.

Milch, Joghurt und Käse im Tiefkühlfach?

Milch und Milchprodukte sind nur bedingt zum Einfrieren Moncler Sale geeignet. Was geht, sind fettreiche Produkte wie Butter oder Frischkäse. Diese können Sie einfach nach dem Einkauf ins Gefrierfach legen und vor dem Verzehr einen Tag lang im Kühlschrank auftauen lassen. Bei Trinkmilch eignet sich nur H Milch zum Tiefkühlen. Allerdings Parajumpers Long Bear Verkauf ist sie nach dem Auftauen nicht mehr so schmackhaft. Zum Backen oder Kochen kann sie Moncler Sale aber durchaus verwendet werden. Buttermilch und Joghurt verändern ihre Konsistenz beim Einfrieren sie werden körnig und gerinnen. Diese Produkte gehören besser nicht in den Gefrierschrank. Das gilt auch für Kefir, Dickmilch und Quark. Käse sollte vor dem Einfrieren voll ausgereift sein. Im Kühler sterben die Käsebakterien ab und Moncler Outlet der Reifeprozess wird beendet. Hartkäse lässt sich nur schwer einfrieren, ohne bröckelig zu werden. Am besten vakuumieren Sie ihn, damit er keine Feuchtigkeit verliert.

Tipp zur Resteverwertung: Sahnetupfer Ist vom Kuchenverzieren oder dem Nachmittagskaffee noch geschlagene Sahne übrig? Anstatt sie wegzuschmeißen, können Sie sie einfach als hübsche Sahnetupfer einfrieren. Damit lassen sich wunderbar Desserts verzieren oder Suppen verfeinern. Zubereitung: Sahnereste in einen Spritzbeutel Parajumpers Damen Verkauf mit großer Tülle füllen. Mit etwas Abstand walnussgroße Tupfen in eine Gefrierform spritzen zum Beispiel eine Gefrierdose mit Deckel oder eine Aluschale, die in einen Gefrierbeutel geschoben wird. Die Schale sollte immer etwas höher als die Sahnetupfer sein. Anschließend die Sahnetupfer einfrieren.